在食品安全成为全民关注焦点的今天，如何以科技手段提升餐饮透明度与监管效能，已成为行业升级的关键课题。作为智能视频分析领域的创新力量，零一三智造围绕“明厨亮灶”场景，打造出融合AI视觉分析、数据建模与知识图谱的智慧监管平台，真正实现“让厨房看得见、看得懂、管得住”。

“AI+明厨亮灶”：重构监管体系，赋能社会共治

零一三智造·AI明厨亮灶平台”以“AI智能体+轻量化建模+视频融合平台”为核心，服务于市场监管部门、学校食堂、连锁餐饮企业等多方用户，打造全流程闭环的智慧监管机制。系统通过实时采集后厨图像、声音、传感器等多维数据，结合行为识别、异常检测、数据分析与推理，实现从“数据汇聚”到“智能判断”的自动化治理。

这一平台不仅助力监管效率提升，更通过信息共享，强化消费者监督参与，形成“企业自律+技术监管+公众共治”的食品安全治理新格局。

 

系统架构部署：稳定高效、灵活适配

 

依据“一零一三智造”平台的系统架构，其部署包含以下几个核心步骤：

视频汇聚与融合

在学校、餐厅或监管中心的公网服务器部署“一零一三智造视频平台”，统一接入多品牌视频源，支协议；

智能分析网关部署

在内部网络环境中，部署AI智能分析盒，对接摄像头，实现对厨房、仓库、备餐区等重点场景的智能检测；

算法模型选择与应用

根据业务需求启用特定AI算法模块，如：口罩识别、厨师帽佩戴识别、制服识别、行为规范检测等；

结果推送与联动响应

分析结果通过数据中台，实时反馈至监管平台与云端数据库，并联动安全员/质量员进行处置。

 

 

核心AI智能算法：高识别精度，全面监管盲区

 

零一三智造”的AI算法体系依托自研轻量化模型，兼顾准确率与部署效率，支持以下核心识别功能：

口罩与厨师帽识别

精度达99%，自动识别未佩戴、佩戴不规范等情形，秒级响应；

抽烟/打电话检测

结合图像与声音双通道识别，动态行为分析实时告警；

工作服识别

规范员工穿戴，提高后厨整体卫生等级；

垃圾桶未盖/满溢检测

支持目标状态识别，预警异常情况，提升环境整洁度；

人员身份&位置追踪

结合摄像头布局与人脸识别技术，实现人员行为轨迹监控与安全管理

 

明厨亮灶可视监管平台：统一管理，多场景适配

 

零一三智造平台不仅实现AI识别，还具备完整的后端可视化能力，构建一个覆盖视频调阅、异常预警、数据存储、任务派发、风险溯源的综合监管中台。支持：

分级权限管理、多场景接入（学校、医院、连锁门店等）、报表生成与数据分析、移动端远程访问与公众共享通道

“明厨亮灶”的本质，不仅是让厨房“看得见”，更关键是让风险“能预判”、违规“能追责”、过程“能优化”。

零一三智造以前沿AI视觉算法、强大系统架构与落地能力，推动“明厨亮灶”进入2.0时代，为消费者提供信任保障，为监管部门提升治理效能，为餐饮企业塑造良好品牌形象。未来，我们将持续探索AI技术与公共安全治理的深度融合，赋能每一个厨房的智能升级，让食品安全从幕后走向阳光。